Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Запечена тарілка з солодкої картоплі та нуту з соусом тахіні)
Яскрава та поживна тарілка з ніжною запеченою солодкою картоплею, пряним нутом та сумішшю свіжих овочів, все це об'єднане вершковим, пікантним соусом тахіні. Ця страва є здоровим та ситним варіантом для обіду чи вечері.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Солодка картопля(розрізана навпіл уздовж)
- 1 Цибуля-порей(підрізана, розрізана навпіл уздовж і тонко нарізана (біла та блідо-зелена частини))
- 1 (15 oz) can Нут(промитий і злитий)
- 2 tbsp Оливкова олія(розділена)
- 2 cloves Часник(подрібнений з крупною морською сіллю)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Паприка копчена
- 0.25 tsp Кориця мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 bunch Кале(лачинато, грубо нарізане)
- 12 Помідори черрі(розрізані на четвертинки)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.33 cup Тахіні
- 2 tbsp Вода(для соусу, або за потреби)
- 1 tbsp Кетчуп(для соусу)
- 1 tbsp Оцет червоного вина(для соусу)
- 1 tbsp Фініковий сироп(для соусу)
- 1 tbsp Лимонний сік(для соусу)
- 1 tsp Гострий соус(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C. На деко з бортиками викладіть нарізану цибулю-порей та промитий нут, збризніть 1 ст. л. оливкової олії. Додайте подрібнений часник, коріандр, кмин, копчену паприку, корицю, сіль та перець. Перемішайте, щоб все рівномірно покрилося. Змішайте суміш цибулі-порею та нуту по краях дека.
- 2
Натріть зрізи половинок солодкої картоплі рештою 1 ст. л. оливкової олії та приправте сіллю та перцем. Викладіть солодку картоплю зрізом вниз у центр дека, поруч з цибулею-пореєм та нутом.
- 3
Запікайте до м'якості солодкої картоплі, приблизно 45 хвилин. Поки картопля запікається, відваріть кале в підсоленій воді до готовності, приблизно 10 хвилин. Злийте воду.
- 4
Поки картопля запікається, приготуйте соус тахіні. У середній мисці збийте тахіні, подрібнений часник, воду, кетчуп, оцет червоного вина, фініковий сироп, лимонний сік, сіль та перець до однорідної кремової консистенції. Консистенція повинна нагадувати кремовий салатний соус.
- 5
Коли солодка картопля стане м'якою, вийміть її з духовки. Викладіть по дві половинки картоплі на кожну тарілку і злегка розімніть їх зворотним боком великої виделки.
- 6
Перекладіть злиту кале на деко до цибулі-порею та нуту. Перемішайте. Викладіть цю суміш поверх розім'ятої солодкої картоплі.
- 7
Щедро полийте овочі та солодку картоплю соусом тахіні. Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та, за бажанням, крапелькою гострого соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Замість кале можна використовувати інші овочі, такі як броколі, цвітну капусту або болгарський перець.
- ✓Для веганської версії переконайтеся, що ваш кетчуп та фініковий сироп є веганськими.
- ✓Соус тахіні можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до тижня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте підсмажені горіхи, такі як мигдаль або фісташки, для додаткового хрускоту.
- Включіть інші зернові, такі як кіноа або фріке, в тарілку.