Samak bil Tamr Hindi(Самак біл Тамр Хінді)
Унікальна та ароматна рибна страва, де філе білої риби запікається або смажиться на пательні, а потім покривається пікантною та трохи солодкою глазур’ю з тамаринду, часто з додаванням часнику та спецій. Вона представляє менш поширений, але смачний спосіб приготування риби в йорданській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Філе білої риби(наприклад, морського окуня, тилапії або тріски)
- 0.5 cup Тамариндова паста
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tbsp Мед або фініковий сироп
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F) або підготуйте пательню для смаження.
- 2
Промокніть філе риби паперовими рушниками. Посоліть і поперчіть з обох боків.
- 3
У невеликій мисці змішайте вінчиком тамариндову пасту, подрібнений часник, лимонний сік, мед або фініковий сироп, кмин, мелений коріандр, сіль та перець, щоб отримати глазур.
- 4
Якщо запікаєте: викладіть філе риби у злегка змащену олією форму для запікання. Щедро полийте або змастіть кожне філе тамариндовою глазур’ю.
- 5
Запікайте 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою. Глазур повинна трохи карамелізуватися.
- 6
Якщо смажите на пательні: розігрійте оливкову олію на пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте філе риби по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Зніміть рибу з пательні, потім додайте тамариндову глазур на пательню і готуйте 1-2 хвилини до легкого загустіння. Поверніть рибу на пательню, щоб покрити її глазур’ю.
- 7
Подавайте Самак біл Тамр Хінді гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою або петрушкою. Страва добре смакує з рисом, кускусом або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість тамариндової пасти та підсолоджувача, щоб досягти бажаного балансу кислотності та солодкості.
- ✓Будьте обережні, щоб не пересмажити рибу, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Якщо використовуєте свіжий тамаринд, його потрібно замочити в гарячій воді та процідити, щоб отримати пасту.
- ✓Для додаткового смаку можна замаринувати рибу в половині глазурі на 15 хвилин перед приготуванням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю до глазурі для пікантності.
- Додайте дрібно нарізаний імбир до глазурі.
- Подавайте з гарніром із запечених овочів, таких як болгарський перець та цибуля.