Helbeh Cake(Торт Хельбе)
Хельбе – це традиційний йорданський пиріг, виготовлений переважно з манної крупи та насіння фенхелю, який часто цінується за його унікальний смак та заявлені переваги для здоров'я, особливо для годуючих матерів. Пиріг випікається до золотистого кольору, а потім просочується солодким сиропом, створюючи вологий та ароматний десерт. Це популярний десерт для особливих випадків та зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 1/4 cup Насіння фенхелю
- 2.5 cups Вода(для варіння насіння фенхелю)
- 3 cups Дрібна манка
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1/2 cup Оливкова олія
- 2 teaspoons Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1/2 teaspoon Розпушувач тіста
- 1/4 teaspoon Сіль
- 1/2 teaspoon Мелена кориця
- 1/2 teaspoon Мелений аніс
- 4 cups Цукор(для сиропу)
- 2 cups Вода(для сиропу)
- 1 tablespoon Лимонний сік(для сиропу)
- 1 teaspoon Тахіні (паста з кунжуту)(для змащування форми)
- 1/4 cup Мигдаль(бланшований та подрібнений, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте сироп: У каструлі змішайте 4 склянки цукру та 2 склянки води. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зменште вогонь і варіть 5 хвилин. Вмішайте лимонний сік. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
- 2
Підготуйте воду з фенхелю: В окремій каструлі змішайте 1/4 склянки насіння фенхелю з 2,5 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 15-20 хвилин, або доки насіння не стане м'яким, а вода трохи не випарується. Процідіть насіння, зберігши воду, настояну на фенхелі. Насіння викиньте.
- 3
Приготуйте тісто для пирога: У великій мисці змішайте дрібну манку, борошно, оливкову олію, сухі дріжджі, розпушувач, сіль, корицю та аніс. Поступово додайте збережену воду з фенхелю, перемішуючи, доки не утвориться густе, пластичне тісто. За потреби додайте трохи більше води, щоб отримати м'яку, легку для розмазування консистенцію.
- 4
Підготуйте форму для випікання: Злегка змастіть форму розміром 9x13 дюймів тахіні або вершковим маслом.
- 5
Рівномірно розподіліть тісто у підготовлену форму для випікання. Зробіть надрізи на тісті у формі ромбів або квадратів. За бажанням, покладіть бланшований мигдаль у центр кожного шматочка.
- 6
Дайте тісту піднятися: Накрийте форму чистим рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно трохи не підніметься.
- 7
Випікайте пиріг: Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Випікайте пиріг Хельбе протягом 25-30 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 8
Просочіть сиропом: Як тільки пиріг дістанете з духовки, рівномірно полийте гарячий пиріг охолодженим цукровим сиропом. Дайте йому просочитися щонайменше 15-20 хвилин.
- 9
Подавайте: Розріжте по зроблених лініях і подавайте теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Насіння фенхелю може бути гірким, тому переконайтеся, що воно добре проварене, щоб пом'якшити його смак.
- ✓Сироп повинен бути повністю охолодженим, коли ви будете поливати ним гарячий пиріг, для оптимального просочення та текстури.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго; ключовою є м'яка, пластична консистенція.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають до тіста трохи кориці або анісу для посилення аромату.
- Перед випіканням можна посипати кунжутним насінням для додаткової текстури.