Siniyet Khudra(Синієт Худра)
Jordanian Vegetable Stew
Ароматна та барвиста запечена овочева страва з Йорданії, що складається з суміші кабачків, баклажанів та картоплі, приправлених прянощами, як-от куркума та заатар. Часто подається з освіжаючим соусом з тахіні.
🧂 Інгредієнти
- 4 tablespoons Оливкова олія
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Кабачки(нарізані)
- 1 medium Баклажани(нарізані)
- 2 medium Картопля(нарізана)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Куркума мелена
- 2 tablespoons Заатар(для посипання)
- 0.5 cup Тахіні
- 3 tablespoons Лимонний сік
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Йогурт(натуральний, для соусу тахіні)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- 2
У великій мисці змішайте нарізані кабачки, баклажани та картоплю з оливковою олією, сіллю, перцем і куркумою до рівномірного покриття.
- 3
Викладіть приправлені овочі в один шар у форму для запікання або сковороду, придатну для духовки.
- 4
Запікайте 30-40 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими та злегка підрум'яненими. Періодично перевіряйте та перемішуйте за потреби.
- 5
Поки овочі запікаються, приготуйте соус тахіні. У невеликій мисці змішайте тахіні, лимонний сік, подрібнений часник та йогурт до отримання однорідної консистенції. За потреби додайте одну-дві столові ложки води, щоб отримати консистенцію для поливання. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Коли овочі стануть м'якими, вийміть страву з духовки та щедро посипте заатаром.
- 7
Подавайте Синієт Худру гарячим, з соусом тахіні окремо, щоб полити ним страву або для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші овочі, такі як солодкий перець або цвітну капусту.
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити цибулю перед тим, як додавати її до форми для запікання.
- ✓Переконайтеся, що овочі нарізані відносно тонко для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед запіканням додайте шар тонко нарізаних помідорів поверх інших овочів.
- Подавайте з рисом або коржиком.