Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Казахські самси з гарбузом та бараниною)
Солона випічка з пряним меленим баранячим м'ясом та солодким гарбузом, популярна закуска в Казахстані.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно
- 200 ml Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 50 ml Рослинна олія
- 400 g Баранячий фарш
- 300 g Гарбуз(очищений і дрібно нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Сіль
- 1 for egg wash Яйце
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду та олію, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Місіть 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте і залиште на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: У мисці змішайте баранячий фарш, нарізаний кубиками гарбуз, подрібнену цибулю, насіння кмину, мелений коріандр, чорний перець та сіль. Добре перемішайте.
- 3
Розділіть тісто на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий круг діаметром близько 15 см.
- 4
Викладіть щедру ложку начинки в центр кожного круга тіста. Складіть тісто навпіл, утворюючи півмісяць, потім защипніть краї, щоб запечатати. Ви також можете сформувати їх у трикутники або інші форми.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 6
Викладіть самси на підготовлене деко. Змастіть верх збитим яйцем для золотистого кольору.
- 7
Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і пропеченим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що гарбуз дрібно нарізаний, щоб він рівномірно пропекся з бараниною.
- ✓Не переповнюйте самси, щоб вони не розірвалися під час випікання.
- ✓Для більш хрусткої скоринки можна додати в тісто столову ложку йогурту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в начинку дрібно нарізану кінзу або кріп для додаткового аромату.
- Використовуйте яловичину або суміш баранини та яловичини для начинки.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте лише гарбуз та цибулю, додавши картоплю.