Chapati(Чапаті)
Kenyan Unleavened Flatbread
М'які, шаруваті та злегка жувальні прісні коржі, які є популярним доповненням до багатьох кенійських страв. Їх готують з борошна, води, олії та солі, а потім обсмажують на пательні до золотисто-коричневого кольору.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Тепла вода(приблизно, може знадобитися більше або менше)
- 1/4 cup Рослинна олія(плюс додатково для смаження)
- 1 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що борошно просіяне для більш гладкого тіста. - 2
Влийте рослинну олію в заглиблення. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи руками або ложкою, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Можливо, вам не знадобиться вся вода.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. - 3
Вимісіть тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
⏱️ 10 minutes - 4
Накрийте тісто вологою тканиною і залиште відпочивати щонайменше на 20 хвилин. Це дозволить глютену розслабитися, зробивши чапаті м'якшими.
⏱️ 20 minutes - 5
Розділіть тісто на 8 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 6
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста в тонкий круглий корж діаметром приблизно 15-18 см.
- 7
Нагрійте злегка змащену олією пательню або сковороду на середньо-сильному вогні. Покладіть один чапаті на гарячу поверхню. Готуйте приблизно 30 секунд, доки не з'являться маленькі бульбашки.
⏱️ 30 seconds - 8
Переверніть чапаті та готуйте інший бік приблизно 1 хвилину, доки не з'являться золотисто-коричневі плями. Збризніть краї невеликою кількістю олії.
⏱️ 1 minute - 9
Знову переверніть і готуйте ще 30 секунд до 1 хвилини, обережно натискаючи лопаткою, щоб допомогти йому піднятися. Повторіть з рештою тіста, за необхідності додаючи трохи олії на пательню.
⏱️ 1 minute - 10
Подавайте теплими, складеними та загорнутими в чистий кухонний рушник, щоб зберегти їх м'якими, або окремо.
💡 Професійні поради: Чапаті найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Не переробляйте тісто після початкового вимішування, оскільки це може зробити чапаті жорсткими.
- ✓Використовуйте теплу воду, щоб тісто добре зійшлося.
- ✓Експериментуйте з різними техніками складання для різної текстури.
- ✓Якщо чапаті прилипають, ваша пательня може бути недостатньо гарячою, або вам потрібно трохи більше олії.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми до тіста для отримання жовтого відтінку.
- Включіть дрібно нарізану зелень, таку як кінза або м'ята, для додаткового аромату.
- Для трохи солодшого чапаті додайте чайну ложку цукру до тіста.