Kenyan Mukimo with Greens(Кенійський Мукімо із зеленню)
Мукімо - це традиційна кенійська страва, приготована з розім'ятої картоплі, кукурудзи та зелені, яку часто подають як основний гарнір до м'яса або рагу. Ця версія робить акцент на щедрій кількості листової зелені для додаткової поживності та смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена і нарізана на четвертинки)
- 2 cups Зерна кукурудзи(свіжі або заморожені)
- 300 g Шпинат(вимитий і грубо нарізаний)
- 200 g Кале (наприклад, Сукума Вікі)(вимитий і грубо нарізаний)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду і відставте.
⏱️ 20 minutes - 2
В окремій каструлі відваріть зерна кукурудзи в злегка підсоленій воді до готовності, приблизно 10 хвилин. Злийте воду і відставте.
⏱️ 10 minutes - 3
Поки варяться картопля та кукурудза, розігрійте рослинну олію на великій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте подрібнений часник на пательню і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте нарізаний шпинат і кале на пательню. Готуйте, періодично помішуючи, доки зелень не зів'яне, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 6
У великій мисці змішайте відварену картоплю, готову кукурудзу та пасеровану зелень з цибулею та часником. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Розімніть інгредієнти разом товкачкою для картоплі або виделкою до однорідності та отримання грубого пюре. Не розім'яти надто сильно; бажана деяка текстура.
💡 Професійні поради: Для більш гладкої консистенції можна коротко скористатися занурювальним блендером, але будьте обережні, щоб не зробити його занадто однорідним. - 8
Подавайте гарячим як гарнір до смаженого м'яса, рагу або риби.
💡 Професійні поради: Мукімо найкраще смакує свіжим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваша зелень ретельно вимита, щоб видалити будь-який бруд.
- ✓Відрегулюйте співвідношення картоплі, кукурудзи та зелені на свій смак.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку вершкового масла або гхі під час розминання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте відварену квасолю (наприклад, червону або чорну) до пюре для додаткового білка та текстури.
- Додайте інші овочі, такі як горошок або листя гарбуза.
- Для пікантного смаку додайте дрібно нарізаний зелений перець чилі разом із цибулею.