Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Кенійська Махарагве з кокосовим молоком)
Ситне та ароматне вегетаріанське рагу з червоної квасолі, тушкованої в насиченому, вершковому соусі з кокосового молока з помідорами, цибулею та ароматичними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Червона квасоля(варена або консервована, промита)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко(повножирне)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1.5 tsp Порошок карі
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте порошок карі, кмин, куркуму та кайєнський перець. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не почнуть розпадатися.
- 5
Влийте кокосове молоко і додайте варену або консервовану червону квасолю. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися, а соусу трохи загуснути. Періодично помішуйте.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Якщо рагу надто густе, додайте трохи води або ще кокосового молока.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з угалі або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Для швидшого варіанту використовуйте консервовану квасолю.
- ✓Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше кайєнського перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному соусу, можете подрібнити частину помідорів блендером перед додаванням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або шпинат.
- Для не вегетаріанського варіанту додайте готове куряче м'ясо або яловичину.
- Замість червоної квасолі використовуйте чорноокий горох або інші види квасолі.