Kosovar Chicken with Plums(Косовська курка зі сливами)
Pulë me Prush
Солодка та пікантна страва з курки, де ніжні шматочки курки тушкуються з цибулею та сушеними сливами, створюючи насичений, ароматний соус. Ця страва пропонує чудовий баланс солодких і солоних смаків, і часто подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Курячі стегна або гомілки, з кісткою, зі шкірою
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Червона цибуля, тонко нарізана
- 3 Зубчики часнику, подрібнені
- 100 g Сушені сливи (чорнослив), без кісточок
- 1 cup Курячий бульйон
- 1/2 tsp Пластівці червоного перцю
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- as needed Рис, для подачі
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки додає страві смаку та кольору. - 3
Додайте нарізану червону цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого карамелізування, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Повільне приготування цибулі на слабкому вогні розкриє її солодкість. - 4
Поверніть курку в каструлю. Додайте сушені сливи, курячий бульйон, пластівці червоного перцю та лавровий лист. Перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сливи рівномірно розподілені. - 5
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45-50 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною.
💡 Професійні поради: Перевірте курку на готовність; її внутрішня температура повинна досягти 165°F (74°C). - 6
Видаліть лавровий лист. Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Соус повинен трохи загуснути.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто рідкий, ви можете прокип'ятити його без кришки ще кілька хвилин, щоб він випарувався. - 7
Подавайте курку зі сливами гарячою, поливаючи соусом. Традиційно подається з вареним рисом.
💡 Професійні поради: Ця страва добре поєднується з простим овочевим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо сушені сливи дуже тверді, замочіть їх у теплій воді на 15-20 хвилин перед додаванням до каструлі.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку меду або трохи бальзамічного оцту наприкінці приготування.
- ✓Спробуйте додати дрібку кориці або мускатного горіха для більш теплого пряного аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячі грудки, але скоротіть час приготування, щоб вони не пересохли.
- Додайте до слив інші сухофрукти, такі як абрикоси або інжир.
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку твердим тофу або великими грибами, а також використовуйте овочевий бульйон.