Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Кувейтська смажена риба з соусом тахіні)
Хрусткі смажені філе білої риби, подані з вершковим і пікантним соусом тахіні – популярна та ароматна страва з морепродуктів кувейтської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, хаммур, тріска або тілапія, нарізане порційними шматками)
- 1 cup Пшеничне борошно(для панірування)
- 1/4 cup Кукурудзяний крохмаль(для панірування)
- 1.5 tsp Сіль(розділена)
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Зіра мелена
- 3-4 cups Рослинна олія(для смаження)
- 1/2 cup Тахіні
- 1/4 cup Лимонний сік
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Вода(або за потреби для досягнення бажаної консистенції)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть філе риби паперовими рушниками. У неглибокій мисці змішайте борошно, 1 ч. л. солі, чорний перець, куркуму та зіру.
- 2
Обваляйте кожне філе риби в борошняній суміші, переконавшись, що воно рівномірно покрите. Струсіть надлишки.
- 3
Нагрійте рослинну олію у великій глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до приблизно 175°C. Олія має бути достатньо гарячою, щоб щіпка борошна одразу зашипіла.
- 4
Обережно викладіть покриті борошном філе риби в гарячу олію, смажачи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 5
Вийміть смажену рибу шумівкою і викладіть на решітку, встановлену над деко, щоб стік зайвий жир. Посипте рештою 1/2 ч. л. солі.
- 6
Поки риба смажиться або стікає, приготуйте соус тахіні: у мисці збийте вінчиком тахіні, лимонний сік, подрібнений часник і 1/4 ч. л. солі. Поступово додавайте воду, збиваючи до отримання гладкого та вершкового соусу. Відкоригуйте приправи за потреби.
- 7
Подавайте гарячу смажену рибу негайно, поливши соусом тахіні та прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку і запобігти надмірному вбиранню олії рибою.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження; це знизить температуру олії та призведе до мокрої риби.
- ✓Соус тахіні можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Перед подачею додайте трохи більше води, якщо він загусне.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до борошняної суміші для пікантності.
- Подавайте з рисом або свіжим арабським салатом.