Kuwaiti Lentil and Vegetable Stew(Кувейтське рагу з сочевиці та овочів)
Marag Adas
Ситне та зігріваюче рагу з сочевиці та овочів, насичене ароматними близькосхідними спеціями. Ця страва є основним продуктом у кувейтських домівках, ідеально підходить для поживної їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля, дрібно нарізана
- 4 cloves Часник, подрібнений
- 1 medium Морква, нарізана кубиками
- 1 medium Картопля, нарізана кубиками
- 2 medium Помідори, нарізані
- 2 tsp Багарат (суміш близькосхідних спецій)
- 1 tsp Мелений кумін
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 2 Сушені чорні лайми (лумі)(проколоті)
- 8 cups Вода або овочевий бульйон
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Шматочки лимона(для подачі)
- Свіжа кінза, нарізана(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, моркву та картоплю, нарізані кубиками. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Вмішайте нарізані помідори, багарат, кумін та порошок куркуми. Готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю, проколоті сушені чорні лайми та воду або овочевий бульйон у каструлю. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Видаліть сушені чорні лайми перед подачею. Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком.
- 7
Розлийте рагу по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та подавайте гарячим зі шматочками лимона для вичавлювання.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної консистенції можна скористатися занурювальним блендером, щоб частково подрібнити суп.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому рагу, розімніть частину сочевиці та овочів об стінки каструлі.
- ✓Сушені чорні лайми (лумі) додають унікальний кислуватий смак; якщо їх немає, замініть це цедрою одного лимона.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як цукіні або болгарський перець.
- Для насиченішого смаку використовуйте курячий або баранячий бульйон замість овочевого.