Kuwaiti Marag Botat(Кувейтський Мараг Ботат)
Lamb and Potato Stew
Зігріваюче та ситне кувейтське рагу з ніжної ягнятини та картоплі, тушкованої в пікантному томатному бульйоні. Ця страва, відома як Мараг Ботат, є основним продуктом у кувейтських домівках, яку часто подають з рисом або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 2 kg Ягнятина(з кісткою або без, нарізана шматочками)
- 1.5 kg Картопля(очищена і нарізана великими шматками)
- 1 large Цибуля(нарізана дрібними кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані четвертинками)
- 4 cloves Зубчики часнику(нарізані або подрібнені)
- 1 small tin Томатне пюре(розведене теплою водою)
- 3 tablespoons Олія для приготування (оливкова або рослинна)
- 4 liters Вода(або більше)
- 1 teaspoon Бахарат (кувейтська суміш спецій)
- 1 tablespoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматочки ягнятини та обсушіть їх. Розігрійте оливкову олію у великому горщику або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та часник і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте шматочки ягнятини до горщика і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Всипте бахарат, сіль та чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 3
Додайте до горщика помідори, нарізані четвертинками, та розведене томатне пюре. Добре перемішайте. Влийте достатньо води, щоб покрити ягнятину та овочі. Доведіть рагу до кипіння.
- 4
Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте горщик кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки ягнятина не стане частково м'якою. Зніміть будь-які домішки, що піднімаються на поверхню.
- 5
Додайте шматки картоплі до горщика. Акуратно перемішайте, переконавшись, що картопля занурена в рідину. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 1-1,5 години, або доки ягнятина та картопля не стануть дуже м'якими. Час від часу перемішуйте і додавайте більше води, якщо рагу стає надто густим.
- 6
Спробуйте та відрегулюйте смак, додавши сіль і перець за потреби. Рагу повинно мати насичений, пікантний смак від помідорів та глибину від ягнятини та спецій.
- 7
Подавайте Мараг Ботат гарячим, традиційно з білим рисом або теплим коржиком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати ягнятину зі спеціями на кілька годин або на ніч перед приготуванням.
- ✓Рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки з'єднаються.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, наприкінці приготування можете розім'яти кілька шматочків картоплі об стінку горщика.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або солодку картоплю.
- Для гострішого рагу додайте подрібнений зелений перець чилі разом з цибулею.