Lao Kai Pa Lu(Тушкована курка по-лаоськи)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Затишна та ароматна страва з тушкованої курки, що складається з ніжних шматочків курки, приготованих з пагонами бамбука в солоному, ароматному бульйоні з додаванням лемонграсу, часнику та імбиру.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курки(з кісткою, зі шкірою, нарізані на шматки)
- 400 g Пагони бамбука(консервовані, нарізані, промиті)
- 2 stalks Стебла лемонграсу(роздавлені та нарізані на шматки довжиною 3 дюйми)
- 5 cloves Зубчики часнику(роздавлені)
- 1 inch piece Імбир(нарізаний)
- 2 medium Цибуля шалот(нарізана на четвертинки)
- 3 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1-2 За бажанням: перець чилі "пташине око"(для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте до каструлі роздавлений часник, нарізаний імбир та цибулю шалот, нарізану на четвертинки. Пасеруйте до появи аромату.
⏱️ 2 minutes - 3
Поверніть курку до каструлі. Додайте роздавлені шматки лемонграсу, промиті пагони бамбука, курячий бульйон, рибний соус і соєвий соус. Додайте перець чилі, якщо використовуєте.
- 4
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте доки курка не стане ніжною та повністю готовою.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак, додавши більше рибного соусу або соєвого соусу.
- 6
Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою кінзою. Ця страва чудово смакує з клейким рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон з кісткою та шкірою додає більше смаку та насиченості бульйону.
- ✓Переконайтеся, що пагони бамбука добре промиті, щоб видалити будь-яку гіркоту.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна приготувати зі свинячими реберцями замість курки.
- Додайте інші овочі, такі як гриби або стручкову квасолю.