Lao Papaya Salad (Tam Mak Hoong) - Spicy Version(Лаоський салат з папайї (Там Мак Хунг) - гострий варіант)
Яскравий і насичений смаком салат з подрібненої зеленої папайї, розтертої з чилі, соком лайма, рибним соусом та іншими ароматами. Цей варіант підкреслює гостроту.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Зелена папайя(очищена, без насіння, нарізана соломкою)
- 3-5 or to taste Тайський перець чилі(кількість регулюйте за смаком)
- 2 cloves Часник
- 1/4 cup Довга квасоля (спаржева)(нарізана шматочками по 2,5 см)
- 1/4 cup Чері помідори(розрізані навпіл)
- 2 tbsp Арахіс(смажений, для прикраси)
- 3 tbsp Сік лайма
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Пальмовий цукор(або коричневий цукор, за смаком)
- 1 tsp Сушені креветки(за бажанням, для додаткового смаку умамі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У ступці з товкачем розтовчіть тайський перець чилі та часник до утворення грубої пасти.
⏱️ 2 minutes - 2
Додайте стручкову квасолю і обережно розтовчіть, щоб вона злегка пом'ялася. Потім додайте чері помідори і злегка розтовчіть, щоб вони трохи розтріскалися.
⏱️ 2 minutes - 3
Додайте нарізану соломкою зелену папайю до ступки. Розтовчіть і пом'ятіть папайю, потім додайте сушені креветки (якщо використовуєте).
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте сік лайма, рибний соус і пальмовий цукор до ступки. Продовжуйте розтирати і змішувати все разом, забезпечуючи, щоб заправка покривала папайю.
⏱️ 5 minutes - 5
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Салат повинен бути гострим, кислим, солоним і злегка солодким.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість чилі, лайма, рибного соусу та цукру на свій смак. - 6
Перекладіть салат на тарілку для подачі та прикрасьте смаженим арахісом.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте велику, міцну ступку з товкачем для найкращих результатів.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Переконайтеся, що зелена папайя щільна і не перезріла, для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ферментований рибний соус (padaek) для більш насиченого, автентичного смаку.
- Додайте натерту моркву або інші хрусткі овочі.
- Для білкового заряду додайте вареного краба або дрібних сушених креветок.