Latvian Meatballs in Dill Sauce(Латвійські фрикадельки в кроповому соусі)
Kotletes Dillu Mērcē
Ніжні, ароматні фрикадельки, приготовані зі свинячого та яловичого фаршу, обсмажені до золотистої скоринки та подані в вершковому, трав'янистому кроповому соусі. Це ситна та класична латвійська страва.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Свинячий фарш
- 250 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 large Яйце
- 50 g Панірувальні сухарі
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Вершкове масло(для смаження фрикадельок)
- 2 tbsp Вершкове масло(для соусу)
- 2 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1.5 cups Молоко
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 0.5 cup Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте свинячий фарш, яловичий фарш, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, панірувальні сухарі, сіль та перець. Ретельно перемішайте до однорідності.
- 2
Сформуйте з суміші невеликі однакові фрикадельки (діаметром приблизно 4 см).
- 3
Розігрійте 2 ст. л. вершкового масла на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки, за потреби обсмажуйте партіями. Вийміть фрикадельки зі сковороди та відкладіть.
- 4
На тій же сковороді розтопіть решту 2 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, щоб утворилася заправка (ру).
- 5
Поступово вмішайте молоко до отримання гладкого соусу. Доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, до загустіння.
- 6
Додайте сметану та нарізаний свіжий кріп. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 7
Поверніть обсмажені фрикадельки на сковороду до кропового соусу. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки фрикадельки не будуть повністю готові, а соус ще більше не загусне.
- 8
Подавайте гарячими, за бажанням прикрасивши додатковим свіжим кропом. Традиційно подають з вареною картоплею та простим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш соковитих фрикадельок можна замочити шматочок хліба в молоці та додати його до м'ясної суміші.
- ✓Переконайтеся, що соус гладкий, видаливши будь-які грудочки борошна, вінчаючи його.
- ✓Не пересмажуйте фрикадельки, інакше вони можуть стати сухими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до м'ясної суміші для додаткового аромату.
- Для більш легкого соусу використовуйте половину молока та половину курячого бульйону.
- Додайте дрібно нарізану петрушку разом з кропом для іншого трав'яного профілю.