Koko ea Khoho(Куряче рагу Коко еа Хохо)
Sesotho Chicken Stew
Ситне та ароматне куряче рагу, Коко еа Хохо – це страва, яка є основою кухні Лесото. Цілі шматочки курки тушкуються з цибулею, часником, помідорами та сумішшю спецій, утворюючи насичений соус, який часто подають з пап (кукурудзяною кашею).
🧂 Інгредієнти
- 1 Ціла курка(нарізана на порційні шматки)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані (консервовані або свіжі))
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tablespoon Каррі порошок
- to taste Сіль
- 1/2 teaspoon Чорний перець
- 1 За бажанням: Чилі(нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки курки паперовими рушниками. Щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та нарізаний чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та каррі порошок. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб об'єднати інгредієнти.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною. Періодично помішуйте.
- 6
Відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим, традиційно з пап (густою кукурудзяною кашею).
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час тушкування рагу.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, вийміть курку і проваріть соус без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- ✓Використання шматочків курки з кісткою додасть рагу більше смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля, морква або горошок.
- Для більш гострої версії додайте більше чилі або дрібку кайенського перцю.
- Також можна приготувати з іншими видами м'яса, наприклад, з бараниною або яловичиною.