Motjoli Pap with Beef Stew(Моджолі папа з тушкованою яловичиною)
Ситна та зігріваюча страва, що складається з густої каші з кукурудзяного борошна (папа), поданої з насиченим, повільно приготованим тушкованим м'ясом яловичини – основною стравою в домогосподарствах Басото.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 2 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 500 g Кукурудзяне борошно (папа)
- 1.5 l Вода(для папи)
- 2 tbsp Вершкове масло(для папи)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте кубики яловичини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Вмішайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть яловичину в каструлю. Додайте нарізані кубиками помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 1,5 години.
- 6
Додайте моркву та картоплю до тушкованого м'яса. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 45 хвилин до 1 години, або доки яловичина не стане м'якою, а овочі – повністю приготованими.
- 7
Поки готується тушковане м'ясо, приготуйте папу. В окремій каструлі доведіть 1,5 літра води до кипіння. Поступово вмішуйте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Почніть з невеликої кількості кукурудзяного борошна, щоб утворити густу пасту, а потім поступово додавайте решту. - 8
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте приблизно 20-30 хвилин, час від часу помішуючи, доки папа не стане густою і повністю приготованою.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути щільною, але не сухою. - 9
Вмішайте вершкове масло в папу і приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячу папу, виклавши зверху тушковану яловичину.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку добре обсмажте яловичину.
- ✓Регулюйте консистенцію папи, додаючи більше води, якщо вона стане занадто густою.
- ✓Це тушковане м'ясо можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Додайте лавровий лист або щіпку сухого чебрецю для додаткового аромату.
- Для більш гострого тушкованого м'яса додайте нарізаний перець чилі разом із цибулею.