Maoiso a Khomo(Маоісо а Кхомо)
Braised Beef with Onions
Проста, але ароматна страва з яловичини, тушкованої на повільному вогні, що відзначається ніжною текстурою та солодкістю карамелізованої цибулі. Часто подається як святкова страва або зігріваюча їжа в холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Яловичина (грудинка)(або лопатка, нарізана великими шматками)
- 4 large Цибуля(нарізана)
- 6 cups Вода
- 2 cubes Кубики яловичого бульйону(розчинені в 1 склянці гарячої води)
- 3 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте яловичину сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину з каструлі та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю. Пасеруйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою і не почне карамелізуватися, приблизно 10-15 хвилин. Зішкребіть будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 4
Поверніть яловичину до каструлі. Додайте 6 склянок води та розчинений яловичий бульйон. Доведіть рідину до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 3-3,5 години, або доки яловичина не стане настільки ніжною, що розпадатиметься під виделкою.
- 6
Коли яловичина стане ніжною, вийміть її з каструлі. За бажанням, ви можете подрібнити або розім'яти м'ясо далі виделкою або товкачиком, доки воно не стане схожим на волокнистий фарш, як це традиційно для деяких приготувань.
- 7
Продовжуйте тушкувати соус без кришки приблизно 15-20 хвилин, щоб він злегка загус.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. - 8
Поверніть яловичину до загуслого соусу і перемішайте, щоб вона покрилася соусом. Подавайте гарячим, часто з папа або мороґо.
💡 Професійні поради
- ✓Низький вогонь і довге приготування – ключ до надзвичайно ніжної яловичини.
- ✓Не поспішайте з карамелізацією цибулі; цей крок додає значної смакової глибини.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш дрібній текстурі, рекомендується подрібнити м'ясо після тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти пропонують використовувати баранину замість яловичини.
- Можна додати щіпку порошку каррі разом із цибулею для іншого смакового відтінку.