👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У мисці змішайте 2 склянки борошна з сорго з 2 склянками води, щоб отримати гладку пасту. Це основа для ферментації.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в пасті немає грудочок.
2. 2

   Накрийте миску і залиште пасту з сорго ферментуватися при кімнатній температурі протягом 24 годин. Періодично перемішуйте.

   💡 Професійні поради: Ферментація розвиває характерний кислий смак. Ви можете використати невелику кількість цієї ферментованої суміші як закваску ('томосо') для майбутніх партій.
3. 3

   Після ферментації влийте решту 4 склянки води в каструлю і доведіть до кипіння.

4. 4

   Поступово додайте ферментовану пасту з сорго до киплячої води, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок і забезпечити добре змішування.

   💡 Професійні поради: Помішування є вирішальним для досягнення гладкої консистенції.
5. 5

   Зменште вогонь до мінімального і варіть кашу приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти прилипанню та пригоранню на дні каструлі.

   💡 Професійні поради: Консистенцію можна регулювати, додаючи більше води, якщо бажаєте більш рідку, питну кашу.
6. 6

   Додайте сіль, помішуючи. Спробуйте і додайте цукор або мед за бажанням для солодкості.

   💡 Професійні поради: Кількість цукру – це особисті вподобання; деякі люблять її без добавок.
7. 7

   Подавайте теплою як страву на сніданок або дайте охолонути і подавайте як освіжаючий напій.