Sesotho Koko ya Kgomo(Яловичий гуляш "Коко я Кгомо")
Насичений та ароматний тушкований яловичий гуляш, "Коко я Кгомо" перекладається як "каша для корови" або "їжа для корови", що вказує на ситну страву з яловичини. Її часто повільно готують до ніжної досконалості та приправляють ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка або для тушкування)(нарізана кубиками по 4 см)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 large Помідори(нарізані)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 teaspoons Порошок карі
- 1 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups За бажанням: картопля, морква(нарізані кубиками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматочки яловичини паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
💡 Професійні поради: Висушування яловичини допоможе їй краще підрум'янитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або в казані на середньо-сильному вогні. Підрум'яньте яловичину партіями, не переповнюючи каструлю. Дістаньте підрум'янену яловичину і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте нарізані помідори, порошок карі, куркуму та кмин. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не пустять аромат.
- 5
Поверніть підрум'янену яловичину до каструлі. Влийте яловичий бульйон, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть рагу до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання яловичого бульйону хорошої якості посилить смак. - 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні щонайменше 2,5-3 години, або доки яловичина не стане м'якою, як пух. Якщо додаєте картоплю та моркву, додайте їх за останню годину приготування.
💡 Професійні поради: Повільне та тривале приготування – ключ до ніжної яловичини. - 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, зазвичай з папом (кукурудзяною кашею) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку можна обсмажити яловичину, а потім деглазувати каструлю краплею червоного вина перед додаванням бульйону.
- ✓Якщо рагу занадто рідке, його можна загустити, змішавши столову ложку кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води та вмішавши її в кипляче рагу.
- ✓Це рагу смакує ще краще наступного дня, оскільки смаки мають більше часу, щоб поєднатися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або батат.
- Для гостроти додайте дрібку кайєнського перцю або нарізаний чилі.