Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Баранячий гуляш з сорго по-сесотсськи)
Ситний та зігріваючий гуляш з ніжної баранини, коренеплодів, збагачений горіховим смаком сорго. Ця страва є свідченням аграрної спадщини Лесото, використовуючи основні інгредієнти для глибоко ситної страви.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Лопатка бараняча(нарізана кубиками)
- 1/2 cup Сорго(промите)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(почищена і нарізана)
- 2 medium Картопля(почищена і нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 cups Яловичий або баранячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину з каструлі і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 7-8 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Перемішайте з меленим коріандром і чорним перцем.
- 4
Поверніть баранину в каструлю. Додайте нарізані помідори, яловичий або баранячий бульйон, лавровий лист і промитий сорго. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, час від часу помішуючи.
- 6
Додайте нарізану моркву та картоплю кубиками в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30-40 хвилин, або доки баранина не стане м'якою, овочі – готовими, а сорго – повністю звареним і не вбере частину рідини.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 8
Розлийте гуляш по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку баранину можна обсмажувати партіями.
- ✓Якщо гуляш стає надто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Сорго можна замочити на ніч, щоб скоротити час приготування, але для цього рецепту це не є обов'язковим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або батат.
- Додайте дрібку чилі для більш гострого гуляшу.
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з цибулею для глибшого томатного смаку.