Liberian Chicken and Peanut Stew(Ліберійське куряче рагу з арахісом)
Variation
Насичене та ароматне рагу з ніжною куркою, тушкованою в кремовому арахісовому соусі з пряними овочами та спеціями. Цей варіант має трохи легший бульйон, зберігаючи класичний арахісовий смак.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(стегенця та гомілки з кістками та шкірою)
- 1 cup Арахісове масло(без цукру, натуральне)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(свіжий, натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, консервовані або свіжі)
- 1 whole Перець Scotch bonnet(проколотий, для аромату без надмірної гостроти)
- 4 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 crumbled Бульйонний кубик
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 cup За бажанням: Окра(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем. Розігрійте пальмову або рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин, дозволяючи їм трохи розваритися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісове масло з приблизно 1 склянкою курячого бульйону до однорідності. Це запобігає утворенню грудочок арахісового масла.
- 5
Додайте суміш арахісового масла в каструлю разом із залишками курячого бульйону, розкришеним бульйонним кубиком та цілим перцем Scotch bonnet. Добре перемішайте.
- 6
Поверніть обсмажені шматочки курки до каструлі. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 7
Якщо використовуєте окра, додайте її за останні 10-15 хвилин приготування.
- 8
Спробуйте та відкоригуйте приправи сіллю та перцем за необхідності. Перед подачею вийміть перець Scotch bonnet.
- 9
Подавайте гарячим, зазвичай з ліберійським рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кістками та шкірою надає рагу більше смаку.
- ✓Збивання арахісового масла з бульйоном перед додаванням його в каструлю є важливим для отримання гладкого соусу.
- ✓Регулюйте гостроту, залишаючи перець Scotch bonnet цілим і проколюючи його, або дрібно нарізавши для більшої пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодка картопля або морква, для більш ситного рагу.
- Для більш насиченого смаку використовуйте комбінацію курячого бульйону та води.