Liberian Chicken Peanut Stew(Куряче рагу з арахісом по-ліберійськи)
Насичене та пікантне рагу з ніжною куркою, тушкованою у вершковому арахісовому соусі з бататом та ароматними спеціями. Ця страва є зігріваючою та смачною основою ліберійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 3 pounds Шматки курки (стегна, ніжки або крильця)
- 3 tablespoons Олія рослинна
- 1 large Цибуля, нарізана
- 3 inch piece Імбир, очищений і подрібнений
- 6 cloves Часник, подрібнений
- 2 pounds Батат, очищений і нарізаний кубиками
- 1 15-ounce can Помідори подрібнені
- 1 quart Курячий бульйон
- 1 cup Арахісова паста
- 1 cup Арахіс смажений, подрібнений (для прикраси)
- 1 tablespoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Перець кайєнський(або за смаком)
- Сіль(за смаком)
- Перець чорний(за смаком)
- 0.5 cup Кінза, подрібнена (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та чорним перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки додає глибини смаку. - 2
Додайте нарізану цибулю до каструлі і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений імбир і часник, пасеруйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю батат, нарізаний кубиками, і перемішайте з ароматичними інгредієнтами. Готуйте кілька хвилин.
- 4
Додайте подрібнені помідори, курячий бульйон, арахісову пасту, мелений коріандр та перець кайєнський. Добре перемішайте, доки арахісова паста повністю не розчиниться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста добре розчинилася, щоб уникнути грудочок. - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 90 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а батат не буде готовий. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
💡 Професійні поради: Помішування є критично важливим, оскільки арахісова паста може прилипати до дна каструлі. - 6
Після приготування вийміть шматки курки в окрему миску. Відокремте м'ясо від кісток, викинувши шкіру та кістки. Поверніть подрібнене м'ясо курки в каструлю.
💡 Професійні поради: Цей крок необов'язковий; ви також можете залишити курку великими шматками. - 7
Відкоригуйте смак, додавши сіль і чорний перець за смаком. Вмішайте подрібнену кінзу. Подавайте гарячим, прикрасивши подрібненим смаженим арахісом.
💡 Професійні поради: Вичавлений сік лайма може додати яскравої нотки.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного рагу можна подрібнити частину готового батату об стінку каструлі.
- ✓Регулюйте кількість перцю кайєнського відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Це рагу загусає при охолодженні, тому при повторному розігріванні може знадобитися додати трохи більше бульйону або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат, болгарський перець або окра.
- Використовуйте яловичину або баранину замість курки.
- Для вегетаріанської версії не використовуйте курку, а додайте більше овочів або твердого тофу.