Libyan Fish Tagine with Potatoes(Лівійське рибне таджин з картоплею)
Samak bel Batata
Ситне та ароматне рибне рагу з щільної білої риби, картоплі, помідорів та суміші північноафриканських спецій, тушковане до досконалості. Ця страва є основною, особливо в прибережних регіонах Лівії.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе щільної білої риби(наприклад, тріски, морського окуня або сніпера, нарізане великими шматками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Овочевий або рибний бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1.5 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Мелена куркума
- 1 tsp Паприка
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- for serving Лимонні дольки
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості.
- 2
Додайте подрібнений часник, кмин, коріандр, куркуму, паприку, каєнський перець, сіль та чорний перець. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, постійно помішуючи.
- 3
Вмішайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 4
Додайте картоплю кубиками та бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте, доки картопля майже не стане м'якою.
- 5
Акуратно викладіть шматки риби в кипляче рагу. Переконайтеся, що вони переважно занурені. Накрийте кришкою і готуйте, доки риба не стане непрозорою і повністю готовою.
- 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправу. Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи та петрушки.
- 7
Подавайте рибне таджин гарячим, прикрасивши рештою кінзи та петрушки, а збоку подайте лимонні дольки.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переварюйте рибу, вона готується швидко.
- ✓Відрегулюйте кількість каєнського перцю, щоб контролювати гостроту.
- ✓Цю страву чудово подавати з хрустким хлібом для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку нуту (промитого та відцідженого) разом з картоплею для додаткового білка та текстури.
- Додайте кілька нарізаних болгарських перців (будь-якого кольору) разом з цибулею для солодкості та кольору.
- Для більш насиченого смаку додайте столову ложку пасти харісса разом зі спеціями.