Libyan Lamb and Apricot Stew(Лівійське тушковане м'ясо з баранини та абрикосами)
Tagine
Насичене та ароматне тушковане м'ясо з ніжною бараниною, тушкованою з солодкими сушеними абрикосами, запашними спеціями та солоним бульйоном. Ця страва, яку часто готують у таджині або подібній каструлі, поєднує солодкі та солоні нотки, що робить її затишною та дуже ситною.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Лопатка або шия ягняти(нарізана шматочками по 2 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 cm Імбир(натертий)
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кориця
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Паприка(за бажанням)
- 12 whole Сушені абрикоси
- 400 g Нарізані помідори(консервовані)
- 200 ml Вода(або половина банки нарізаних помідорів)
- 0.5 tsp Сіль(за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- Кускус(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (140°C з конвекцією/газова марка 3/325°F). Полийте оливковою олією велику жароміцну каструлю або чавунний казанок. Додайте нарізану цибулю і готуйте на повільному вогні під кришкою приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, але не підрум'яниться.
- 2
Додайте мелений кмин, коріандр, корицю, куркуму та паприку (якщо використовуєте). Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, перемішайте і готуйте ще хвилину.
- 3
Додайте шматочки баранини до каструлі, перемішуючи, щоб м'ясо покрилося цибулею та спеціями. Додайте сіль, сушені абрикоси, консервовані нарізані помідори та воду. Все добре перемішайте.
- 4
Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 1 годину 15 хвилин, або доки баранина не стане м'якою.
- 5
Перевірте тушковане м'ясо. Якщо соус занадто рідкий, зніміть кришку і тушкуйте ще 10-15 хвилин, щоб він загус.
- 6
Подавайте тушковане м'ясо з бараниною та абрикосами гарячим з пухким кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте баранину зі спеціями кілька годин або на ніч перед приготуванням.
- ✓Якщо у вас немає жароміцної каструлі, ви можете тушкувати це м'ясо на плиті на повільному вогні, стежачи, щоб воно не висохло.
- ✓Регулюйте солодкість, додаючи більше або менше абрикосів, або трохи меду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сухофрукти, такі як родзинки або чорнослив.
- Включіть коренеплоди, такі як морква або солодка картопля, для більш ситного тушкованого м'яса.
- Дрібка кайєнського перцю або пластівців чилі може додати гостроти.