Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Лівійський курячий тажин з нутом)
Ароматне та зігріваюче рагу з ніжного курячого м'яса, нуту та суміші запашних спецій, тушковане у насиченому томатно-овочевому бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками)
- 400 g Нут(консервований, промитий та відціджений, або 150 г сухого, замоченого на ніч та звареного)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 500 ml Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Імбир(тертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- for serving Лимонні дольки
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Всипте подрібнений часник, тертий імбир, куркуму, кмин, коріандр, паприку, сіль і перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи підсмажені частинки з дна каструлі.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка майже не приготується.
- 7
Додайте промитий та відціджений нут у каструлю. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки курка повністю не приготується та не стане ніжною, а соус не загусне.
- 8
Спробуйте та за потреби скоригуйте приправи. Перед подачею вмішайте свіжу кінзу.
- 9
Подавайте гарячим з лимонними дольками збоку. Цей тажин чудово смакує з кускусом або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кісткою та шкірою додає рагу більше смаку.
- ✓Якщо використовуєте сухий нут, переконайтеся, що він повністю зварений перед додаванням до тажину.
- ✓Для більш традиційного приготування можна використовувати спеціальний посуд тажин, але казан або каструля з товстим дном також добре підійдуть.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, картопля або солодкий перець, нарізані кубиками, разом з цибулею.
- Для більш гострої страви додайте щіпку пластівців червоного перцю або нарізаний перець чилі.