Aguoniniai Vyniotiniai(Макові рогалики)
Lithuanian Poppy Seed Rolls
Солодкі, спіралеподібні булочки з насиченою маковою начинкою. Ці ароматні вироби – популярний смаколик, особливо під час свят, що пропонує чудовий баланс м'якого тіста та запашної начинки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 150 g Цукор-пісок(розділений)
- 120 g Вершкове масло(розтоплене і охолоджене)
- 2 large Яйця(плюс 1 жовток для змащування)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Сіль
- 300 g Мак
- 50 g Родзинки(за бажанням)
- 1 tsp Цедра апельсина(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру та сухі активні дріжджі. Залиште на 10-15 хвилин до утворення піни.
- 2
Приготуйте тісто: У великій мисці збийте борошно та сіль. В окремій мисці збийте яйця, решту цукру, розтоплене масло та цедру лимона. Додайте активовану дріжджову суміш до яєчної суміші, потім поступово додайте її до борошняної суміші. Перемішайте до утворення м'якого, злегка липкого тіста.
- 3
Замісіть тісто: Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
- 4
Перше підняття: Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Приготуйте макову начинку: Дрібно перемеліть мак. У каструлі змішайте мелений мак з невеликою кількістю молока або води і варіть на повільному вогні до загустіння, доки не утвориться паста. Додайте столову ложку цукру та цедру апельсина, якщо використовуєте. Охолодіть.
- 6
Сформуйте рогалики: Обімніть тісто, що піднялося, і розкачайте його у великий прямокутник (товщиною приблизно 0,5 см). Рівномірно розподіліть охолоджену макову начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик на одному довгому краї. За бажанням посипте родзинками. Щільно згорніть тісто з довгого краю.
- 7
Формування та друге підняття: Розріжте рулет на 8 рівних частин. Викладіть шматки зрізом догори на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними простір. Накрийте і залиште підходити ще на 30-45 хвилин.
- 8
Випікайте рогалики: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Збийте яєчний жовток з 1 чайною ложкою води або молока для змащування. Змастіть верхівки рогаликів яєчною сумішшю та посипте невеликою кількістю цукру. Випікайте 30-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
- 9
Охолодіть: Дайте рогаликам охолонути на решітці перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати в макову суміш столову ложку меду або трохи розтопленого вершкового масла.
- ✓Переконайтеся, що мак добре подрібнений для найкращої текстури.
- ✓Ці рогалики найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері день-два.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнені горіхи, такі як волоські або мигдаль, до макової начинки.
- Замість окремих рогаликів сформуйте тісто в один великий рулет і випікайте як один хліб.