Lithuanian Poppy Seed Rolls(Литовські булочки з маком)
Aguoniniai Vyniotiniai
Солодкі спіральні булочки, наповнені насиченою ароматною маковою пастою. Це улюблені ласощі, якими часто насолоджуються під час свят і особливих подій, з ніжного, злегка солодкого тіста та щедрою маковою начинкою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс трохи для посипання)
- 7 g Сухі активні дріжджі(або 20 г свіжих дріжджів)
- 250 ml Тепле молоко(близько 40°C)
- 75 g Цукор-пісок(розділений)
- 75 g Вершкове масло(розтоплене, плюс трохи для змащування)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- 1 tsp Сіль
- 200 g Насіння маку
- 150 ml Молоко(для начинки)
- 1 tsp Ванільний екстракт(за бажанням, для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці збийте вінчиком борошно, цукор, що залишився, і сіль. Зробіть заглиблення в центрі і влийте дріжджову суміш і розтоплене масло. Перемішайте до утворення м'якого тіста.
💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто липке, додайте трохи більше борошна; якщо занадто сухе, додайте столову ложку молока. - 3
Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні приблизно 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть тісто у змащену миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Дрібно подрібніть насіння маку (добре підійде кухонний комбайн або кавомолка). У каструлі змішайте подрібнений мак, 150 мл молока та, за бажанням, ванільний екстракт. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції пасти, яка легко намащується. Дайте повністю охолонути.
- 5
Коли тісто підійде, обімніть його і розкачайте на злегка посипаній борошном поверхні у великий прямокутник товщиною приблизно 0,5 см.
💡 Професійні поради: Намагайтеся отримати прямокутник приблизно 30x45 см. - 6
Рівномірно розподіліть охолоджену макову начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик уздовж одного з довгих країв.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка розподілена тонким рівномірним шаром. - 7
Починаючи з довгого краю, де начинка розподілена до самого кінця, щільно згорніть тісто в рулет. Защипніть шов, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Згортайте щільно, щоб начинка не витікала. - 8
Розріжте рулет на 12 рівних скибочок. Викладіть скибочки зрізом догори у змащену форму для випікання або на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште підходити ще на 20-30 хвилин.
- 9
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть верх булочок збитим яйцем.
- 10
Випікайте 25-30 хвилин, або доки булочки не стануть золотисто-коричневими і повністю не пропечуться.
- 11
Дайте трохи охолонути перед подачею. Найкраще смакують теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної начинки можна додати столову ложку меду або трохи більше молока, якщо вона занадто суха.
- ✓Переконайтеся, що насіння маку добре подрібнене для найкращої текстури.
- ✓Якщо у вас немає свіжих дріжджів, можна використовувати сухі активні дріжджі, як зазначено в інструкції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Покрийте охолоджені булочки шоколадною глазур'ю.
- Додайте трохи лимонної цедри в начинку для яскравішого смаку.
- Деякі рецепти включають родзинки в макову начинку.