Lithuanian Mushroom and Barley Soup(Литовський грибний суп з ячменем)
Grybų ir miežių sriuba
Ситний та зігріваючий суп з ароматними грибами та жувальним ячменем, тушкований у насиченому бульйоні. Цей суп є основною стравою литовської кухні, часто готується із сушеними лісовими грибами для глибшого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 30 g Сушені лісові гриби (наприклад, білі, шиїтаке)
- 2 liters Вода
- 150 g Перловий ячмінь
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 Стебла селери(дрібно нарізані)
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний, плюс ще для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Сметана або вершки (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушені гриби і замочіть їх у 2 літрах теплої води щонайменше на 1 годину, а краще на ніч. Збережіть воду від замочування.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що жоден бруд з грибів не потрапив у воду від замочування. - 2
Процідіть воду від замочування через дрібне сито, вистелене марлею або кавовим фільтром, щоб видалити осад. Грубо наріжте розмочені гриби.
- 3
Промийте перловий ячмінь під холодною водою. У великій каструлі змішайте ячмінь з процідженою грибною водою від замочування і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 45-60 хвилин, або доки ячмінь не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Варіння ячменю у грибній воді насичує його ароматом. - 4
Поки вариться ячмінь, розтопіть вершкове масло на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Додайте пасеровані овочі та нарізані гриби до каструлі з ячменем та водою від замочування. Знову доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо суп вийде занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону. - 6
Додайте нарізаний свіжий кріп. Щедро посоліть і приправте свіжомеленим чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за необхідності. - 7
Варіть ще 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Якщо використовуєте, додайте сметану або вершки безпосередньо перед подачею (не кип'ятіть після додавання вершків).
- 8
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте додатковою порцією свіжого кропу.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з хрустким житнім хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різних видів сушених лісових грибів дасть найкращий смак.
- ✓Якщо віддаєте перевагу свіжим грибам, використовуйте близько 500 г і обсмажте їх до золотистої скоринки перед додаванням до супу.
- ✓Для більш насиченого супу можна варити невеликий шматочок копченого м'яса (наприклад, свинячу рульку) разом з ячменем.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю разом з морквою та селерою.
- Під час варіння можна додати лавровий лист для додаткового аромату.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте овочевий бульйон замість м'ясного і не додавайте вершки.