Lithuanian Mushroom Soup(Литовський грибний суп)
Наваристий та ароматний грибний суп, який є основним у литовській кухні, особливо восени. Він часто містить суміш диких грибів і збагачується овочами, а іноді й дрібкою вершків або сметани для оксамитової текстури.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Різноманітні дикі гриби (лисички, білі гриби тощо)(свіжі або сушені (якщо сушені, попередньо замочити))
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 Стебла селери(нарізані кубиками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 liter Вода або грибний бульйон
- 250 ml Сметана
- 2 Лавровий лист
- 5 Чорний перець горошком
- 1 tsp Сушений чебрець
- to taste Сіль
- to taste Чорний мелений перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у теплій воді щонайменше на 20-30 хвилин. Злийте воду та відкладіть, за бажанням зберігши рідину від замочування для додаткового смаку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що свіжі гриби ретельно вимиті. - 2
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості овочів, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте гриби до каструлі разом з лавровим листом, чорним перцем горошком та чебрецем. Готуйте близько 10 хвилин, дозволяючи грибам випустити сік.
- 4
Додайте нарізану кубиками картоплю та воду (або грибний бульйон/збережену рідину від грибів). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
В окремій невеликій сковороді розтопіть решту вершкового масла на середньому вогні. Всипте борошно і добре перемішайте, щоб утворилася паста (ру). Готуйте 1-2 хвилини до легкого потемніння.
- 6
Поступово вливайте пасту з борошна та масла в суп, що кипить, постійно помішуючи. Добре перемішайте і продовжуйте варити ще 5 хвилин, доки суп злегка не загусне.
- 7
Додайте сметану. Щедро посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте суп, не доводячи до кипіння.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть суп після додавання сметани, щоб уникнути згортання. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різноманітних грибів, особливо диких, дасть найкращий смак.
- ✓Для більш насиченого супу можна використовувати комбінацію води та курячого або овочевого бульйону.
- ✓Регулюйте кількість сметани відповідно до ваших уподобань щодо кремовості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи жирних вершків разом зі сметаною для додаткової насиченості.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або цибуля-порей.
- Для більш ситного прийому їжі додайте варений ячмінь або дрібні макарони.