Skruzdėlynas(Скруздєлінас)
Ant Hill Cake
Скруздєлінас — це традиційний литовський десерт, виготовлений з тонких смажених смужок тіста, викладених шарами з сумішшю згущеного молока та маку, що нагадує мурашник. Це насичена, солодка та хрустка насолода.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додатково для посипання)
- 2 large Яйця
- 150 g Сметана
- 1 tsp Сода харчова
- 1/2 tsp Сіль
- 500 ml Олія рослинна(для смаження)
- 400 g Молоко згущене з цукром
- 100 g Мак(мелений)
- 2 tbsp Мед(за бажанням, для додаткової солодкості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці збийте борошно, соду та сіль. В окремій мисці збийте яйця та сметану. Додайте рідкі інгредієнти до сухих та перемішайте до утворення щільного тіста. Вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні приблизно 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.
- 2
Розкачайте та наріжте тісто: Розділіть тісто на кілька частин. Розкачайте кожну частину дуже тонко (майже до прозорості) на посипаній борошном поверхні. Наріжте тонкі листи тіста на довгі вузькі смужки шириною приблизно 0,5 см.
- 3
Смажте смужки тіста: Розігрійте рослинну олію в глибокому горщику або сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно обсмажте смужки тіста партіями до золотисто-коричневого кольору та пухкості. Це відбувається дуже швидко, тому уважно стежте. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники для стікання жиру.
- 4
Приготуйте начинку: У мисці змішайте згущене молоко з цукром, мелений мак та мед (за бажанням). Добре перемішайте.
- 5
Зберіть Скруздєлінас: У великій мисці обережно перемішайте смажені смужки тіста з сумішшю згущеного молока та маку до рівномірного покриття. Мета – покрити смужки, не зламавши їх надто сильно.
- 6
Сформуйте та охолодіть: Викладіть покриті смужки тіста на сервірувальну тарілку, надаючи їм форми купола або «мурашника». Охолодіть у холодильнику щонайменше 2-3 години, або доки десерт не стане щільним.
💡 Професійні поради
- ✓Дуже тонке розкачування тіста є ключовим для правильної текстури.
- ✓Швидко обсмажуйте смужки тіста; вони легко горять.
- ✓Переконайтеся, що смужки тіста добре стікли від надлишків олії перед змішуванням з начинкою.
- ✓Дайте десерту достатньо часу для охолодження, щоб він належним чином застиг.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки подрібнені горіхи (наприклад, волоські або мигдаль) для додаткового хрускоту.
- Використовуйте суміш згущеного молока та звичайного молока, якщо ви віддаєте перевагу менш інтенсивно солодкій начинці.
- Для більш рустикального вигляду, розламайте деякі смажені смужки тіста на менші шматочки перед змішуванням.