Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Люксембурзька курка в рислінговому соусі)
Poulet au Riesling
Класична люксембурзька страва з ніжного курячого м'яса, тушкованого в делікатному та ароматному соусі з вина Рислінг, вершків та грибів. Цей рецепт пропонує вишуканий, але водночас ситний смак регіону Мозель.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 250 g Гриби(нарізані)
- 2 Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Борошно
- 200 ml Вино Рислінг(сухе)
- 250 ml Курячий бульйон
- 150 ml Вершки жирні
- 1 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та білим перцем. На великій сковороді або в казані розтопіть вершкове масло на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки до легкого золотистого кольору з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізані гриби на ту ж сковороду. Готуйте, доки вони не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися. Додайте нарізану цибулю шалот і готуйте до м'якості, приблизно 2-3 хвилини.
- 3
Посипте гриби та цибулю борошном. Перемішайте і готуйте 1 хвилину, щоб утворилася заправка (ру).
- 4
Поступово вмішайте вино Рислінг, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна сковороди. Дайте йому покипіти хвилину.
- 5
Влийте курячий бульйон і доведіть соус до кипіння. Поверніть обсмажену курку до сковороди.
- 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною.
- 7
Вмішайте жирні вершки та лимонний сік. Обережно прогрійте, не доводячи до кипіння, доки соус трохи не загусне і не прогріється.
- 8
Вмішайте більшу частину нарізаної свіжої петрушки. Приправте сіллю та білим перцем за смаком.
- 9
Подавайте курку з соусом гарячою, прикрасивши залишками свіжої петрушки. Цю страву традиційно подають з рисом або відвареною картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте сухе вино Рислінг хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Не пересмажте курку; вона має залишатися ніжною та соковитою.
- ✓Відрегулюйте кількість лимонного соку за смаком для більш яскравого соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу столову ложку діжонської гірчиці для легкої гостроти.
- Додайте невелику кількість сметани для ще більш насиченого соусу.