Haam am Hée(Шинка в сіні)
Ham in Hay
Традиційна люксембурзька страва, де шинка запікається в скоринці з сіна, що надає їй унікального землянистого аромату та смаку. Цей метод приготування є простим і підкреслює важливість місцевих інгредієнтів у люксембурзькій кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шинка копчена
- 500 g Сіно сушене(харчове, чисте та сухе)
- 200 ml Вода
- 250 g Борошно
- 1 tsp Сіль
- 2 large Жовтки яєчні
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушене сіно у воді приблизно на 30 хвилин, щоб воно стало гнучким. Відіжміть зайву воду.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сіно чисте і не містить жодних забруднень. - 2
Приготуйте тісто для скоринки: змішайте борошно і сіль. Додайте розтоплене масло та яєчні жовтки, потім поступово додавайте замочене сіно, перемішуючи до утворення однорідного тіста.
- 3
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 4
Розкатайте тісто з сіном і оберніть ним копчену шинку, переконавшись, що вона повністю покрита.
- 5
Покладіть шинку, загорнуту в тісто, у форму для запікання і випікайте приблизно 2 години, або доки шинка не прогріється, а скоринка не стане золотисто-коричневою.
💡 Професійні поради: Внутрішня температура шинки має досягти щонайменше 65°C (150°F). - 6
Дайте шинці відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте харчове сіно, призначене спеціально для кулінарного використання.
- ✓Сіно надає легкий, димний аромат. Регулюйте кількість сіна залежно від ваших уподобань.
- ✓Подавайте з традиційними люксембурзькими гарнірами, такими як картопля або простий зелений салат.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаних яблук або груш між шинкою та сіновою скоринкою для легкої солодкості.
- Додайте трави, такі як чебрець або розмарин, до суміші сіна для посилення аромату.