👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Професійні поради: Повільне приготування – ключ до ніжної свинини.
2. 2

   Просушіть шматки свинини паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.

   💡 Професійні поради: Просушування м'яса допомагає досягти кращої скоринки.
3. 3

   Розігрійте оливкову олію у великій жаровні або жаростійкій каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки свинини з усіх боків до глибокої золотистої скоринки.

   💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; обсмажуйте партіями за необхідності.
4. 4

   Вийміть свинину з каструлі та відкладіть. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру до каструлі. Пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.

   💡 Професійні поради: Зскрібання підсмажених шматочків з дна каструлі додасть смаку.
5. 5

   Додайте роздавлений часник і томатну пасту. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.

6. 6

   Посипте овочі борошном і добре перемішайте, щоб покрити. Готуйте ще хвилину.

7. 7

   Влийте червоне вино та яловичий бульйон, зскрібаючи дно каструлі, щоб від'єднати підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Використання якісного червоного вина значно вплине на смак.
8. 8

   Поверніть обсмажену свинину до каструлі. Додайте лаврове листя, гілочки чебрецю та гвоздику.

   💡 Професійні поради: Заправте трави та спеції серед шматків свинини.
9. 9

   Доведіть рідину до кипіння, потім щільно накрийте каструлю кришкою.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кришка щільно прилягає, щоб уникнути втрати вологи.
10. 10

    Перекладіть каструлю в розігріту духовку та тушкуйте протягом 3 годин, або поки свинина не стане дуже м'якою.

    💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте та додайте трохи бульйону або вина, якщо виглядає сухо.
11. 11

    Після того, як м'ясо стане м'яким, вийміть свинину з каструлі. Зніміть зайвий жир з поверхні соусу.

    💡 Професійні поради: Ложка або ополоник добре підходять для зняття жиру.
12. 12

    Якщо соус занадто рідкий, його можна проварити на плиті, щоб зменшити до бажаної консистенції.

    💡 Професійні поради: Або можна загустити його крохмальною сумішшю (1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішана з 2 ст. л. холодної води).
13. 13

    Вийміть та викиньте лаврове листя і гілочки чебрецю. Приправте соус сіллю та перцем за смаком.

    💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи перед подачею.
14. 14

    Подавайте свинину з соусом з червоного вина, доповнивши пюре, вареною картоплею або хрустким хлібом.

    💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.