Henan Akondro sy Voanio(Куряче рагу з бананами та кокосовим молоком)
Chicken with Banana and Coconut
Затишна та ароматна страва з ніжною куркою, тушкованою в насиченому кокосовому молоці з легкою солодкістю стиглих бананів. Цей рецепт підкреслює використання малагасійцями тропічних фруктів у пікантних стравах.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 large Стиглі банани(очищені та нарізані)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 200 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- Готовий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть курячі стегна паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення.
- 4
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте куркуму та порошок каррі, готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 6
Влийте кокосове молоко та курячий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, зішкрібаючи будь-які присмажені шматочки з дна каструлі.
- 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізані банани. Акуратно перемішайте.
- 8
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки курка не стане готовою та ніжною, а соус трохи не загусне. Періодично помішуйте.
- 9
Спробуйте та за потреби додайте сіль і перець.
- 10
Подавайте гарячим поверх готового рису, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі, але тверді банани, щоб вони не розпадалися повністю.
- ✓Для більш пікантної страви додайте дрібку пластівців чилі або дрібно нарізаний перець чилі разом із часником та імбиром.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна трохи проварити без кришки, щоб він загус.
- ✓Цю страву також можна приготувати з іншими видами птиці або щільної риби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю шпинату або іншої листової зелені за останні 10 хвилин приготування.
- Додайте трохи соку лайма в кінці для свіжості.
- Невелика кількість подрібненого арахісу може додати додаткової текстури та смаку.