Hen'omby Ritra(Тушкована яловичина по-малагасійськи)
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra – це класична малагасійська страва з ніжної, повільно тушкованої яловичини, насиченої ароматними смаками імбиру, часнику та помідорів. Це просте, але глибоко ситне рагу, яке традиційно подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина (лопатка або грудинка)(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 1 tbsp Олія для смаження(рекомендовано арахісову олію)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(очищений і нарізаний)
- 2 tbsp Свіжий імбир(очищений і натертий)
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками
- 2 cups Вода(або за потреби)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- Відварений білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великому горщику або казані на середньо-сильному вогні. Приправте кубики яловичини сіллю та перцем. Обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки, за потреби робіть це партіями.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса надає йому глибшого смаку. - 2
Вийміть яловичину з горщика і відкладіть. Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізаний часник та тертий імбир у горщик і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не спалити часник. - 4
Вмішайте помідори кубиками та готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи будь-які підрум'янені шматочки з дна горщика.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в горщик. Додайте 2 склянки води або стільки, щоб майже покрити м'ясо. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Додайте більше води, якщо рідина занадто сильно випаровується під час приготування. - 6
Спробуйте і відкоригуйте смак сіллю та перцем. Якщо соус занадто рідкий, можна тушкувати без кришки останні 10-15 хвилин, щоб він загус.
- 7
Подавайте Hen'omby Ritra гарячим поверх відвареного білого рису.
💡 Професійні поради
- ✓Використання жирної частини яловичини, як-от лопатка, забезпечує ніжність.
- ✓Імбир є ключовим ароматом у малагасійській кухні; використовуйте свіжий для найкращого смаку.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; смаки чудово поєднуються протягом ночі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають трохи соєвого соусу для додаткового умамі.
- Можна додати дрібку пластівців чилі для легкої гостроти.