Kitoza sy Voanjo(Кітоза сі Воаньо)
Smoked Fish with Peanuts
Ароматна малаґасійська страва з копченої риби, часто тунця або скумбрії, тушкованої в насиченому соусі з арахісом, помідорами та прянощами. Це ситна та пікантна страва, яку зазвичай подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Копчена риба(наприклад, тунець або скумбрія, подрібнена)
- 150 g Арахіс(обсмажений і грубо нарізаний)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 200 ml Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму та мелений кмин, готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізані помідори. Готуйте, періодично помішуючи, доки вони не розваряться і не утворять соус, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Додайте подрібнену копчену рибу та нарізаний арахіс у каструлю. Перемішайте, щоб поєднати з томатною сумішшю.
- 6
Влийте воду або рибний бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, щоб смаки поєдналися, а соус загус.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше води або бульйону.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою, разом з відвареним білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що копчена риба добре подрібнена, щоб вона рівномірно розподілилася в соусі.
- ✓Кількість арахісу можна регулювати на свій смак для текстури та аромату.
- ✓Для більш гострого смаку додайте нарізаний перець чилі разом з помідорами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець для додаткового кольору та смаку.
- Введіть трохи кокосового молока для більш кремового соусу.