Nsima with Pumpkin Leaves(Нсіма з гарбузовим листям)
Mtedza wa Masamba
Традиційна малавійська страва – нсіма (густа кукурудзяна каша), що подається з ароматним соусом з ніжного гарбузового листя, часто з додаванням арахісу або помідорів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Кукурудзяне борошно
- 1 liter Вода(для нсіми)
- 500 g Гарбузове листя(свіже, помити та нарізати)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 50 g Арахіс(смажений та подрібнений, за бажанням)
- 2 tbsp Олія для смаження
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте нсіму: доведіть 1 літр води до кипіння в каструлі. Поступово, постійно збиваючи, додайте кукурудзяне борошно, щоб отримати гладку, густу кашу. Продовжуйте готувати, енергійно помішуючи, доки маса не стане щільною, схожою на тісто. Накрийте кришкою і дайте пропаритися приблизно 10-15 хвилин.
- 2
Поки нсіма пропарюється, приготуйте соус: розігрійте олію для смаження в окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізані помідори до сковороди і готуйте, доки вони не розм'якнуть, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізане гарбузове листя до сковороди. Добре перемішайте, щоб поєднати з цибулево-томатною сумішшю. Якщо використовуєте подрібнений арахіс, додайте його зараз. Додайте сіль за смаком.
- 5
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте соус приблизно 10-15 хвилин, або доки гарбузове листя не стане ніжним і добре провареним.
- 6
Подавайте гарячу нсіму з соусом з гарбузового листя окремо.
💡 Професійні поради: Традиційно нсіму їдять руками.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що гарбузове листя ретельно вимите, щоб видалити будь-який бруд.
- ✓Регулюйте консистенцію нсіми, додаючи більше або менше кукурудзяного борошна.
- ✓Для більш насиченого смаку до соусу можна додати невеликий шматочок сушеної риби або бульйонний кубик.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інше листове зелення, таке як ріпу або листя солодкої картоплі.
- Додайте щіпку чилі для гостроти.
- Використовуйте невелику кількість арахісової пасти замість подрібненого арахісу для більш кремового соусу.