Malawian Sweet Potato and Peanut Stew(Малавійське рагу з солодкої картоплі та арахісу)
Ситне та зігріваюче рагу, що поєднує солодкість солодкої картоплі з насиченістю арахісової пасти, часто доповнене помідорами та зеленню. Ця страва поживна та ароматна, відображає поширені інгредієнти малавійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками 2,5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch knob Імбир(свіжий, натертий або подрібнений)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1 can (15 oz) Нарізані помідори(разом із соком)
- 1/2 cup Кремова арахісова паста
- 4 cups Шпинат(свіжий, щільно упакований)
- 1 tsp Кмин
- 1/4 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир у каструлю і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану солодку картоплю, овочевий бульйон, нарізані помідори разом із соком, кмин і кайєнський перець. Перемішайте, щоб поєднати.
- 4
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою.
- 5
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з ополоником гарячого бульйону з каструлі до однорідності. Вилийте цю суміш назад у каструлю і добре перемішайте.
- 6
Додайте свіжий шпинат у каструлю і перемішуйте, доки він не зів'яне, приблизно 2-3 хвилини.
- 7
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води.
- 8
Подавайте гарячим, можливо, з рисом або нсімою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного рагу розімніть частину солодкої картоплі об стінку каструлі перед додаванням шпинату.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжого імбиру, можна використовувати 1 чайну ложку меленого імбиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте консервований нут (злитий і промитий) разом зі шпинатом для додаткового білка.
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або моркву, разом із цибулею.