Maldivian Kukulhu Riha(Мальдівський кукулху ріха)
Ароматне та насичене мальдівське куряче карі, багате на кокосове молоко, ароматні спеції та легку нотку чилі. Ця страва є основною в мальдівських домогосподарствах, її часто подають з рисом або роші.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курка(нарізана шматочками розміром на один укус)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2-3 Зелений чилі(розрізаний або нарізаний, регулюйте за смаком)
- 10-15 Листя карі
- 1 tsp Порошок куркуми
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Зіра мелена
- 1/2 tsp Чилі порошок(регулюйте за смаком)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Лаймовий сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію в каструлі або глибокій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, зелений чилі та листя карі. Пасеруйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте порошок куркуми, коріандр мелений, зіру мелену та чилі порошок. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажуйте їх з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- 5
Влийте кокосове молоко і додайте сіль за смаком. Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте.
- 6
Перед подачею вмішайте лаймовий сік. При необхідності відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого карі використовуйте густе кокосове молоко.
- ✓Регулюйте кількість зеленого чилі та чилі порошку відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю приготована перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані кубиками помідори разом з цибулею для більш пікантного смаку.
- Додайте кілька шматочків листя пандану під час тушкування для додаткового аромату.
- Щоб зробити карі густішим, тушкуйте його без кришки останні 10 хвилин приготування.