Maldivian Seafood Biryani(Мальдівський Біріані з морепродуктами)
Ароматний та насичений біріані зі свіжими мальдівськими морепродуктами, запашним рисом басматі та сумішшю традиційних спецій, що створює ситну страву в одній каструлі.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Рис басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 500 g Мікс морепродуктів(таких як креветки, кальмари та біла риба, нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Паста з імбиру та часнику
- 2-3 slit Зелений перець чилі
- 1/2 cup Йогурт(натуральний)
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Зіра мелена
- 1 tsp Гарам масала
- 4 pods Кардамон
- 4 cloves Гвоздика
- 1 inch Паличка кориці
- 1 leaf Лавровий лист
- 1/4 cup Свіже листя м'яти(нарізане)
- 1/4 cup Свіже листя кінзи(нарізане)
- 4 tbsp Гхі або олія
- to taste Сіль
- 3 cups Вода або рибний бульйон
- a pinch Шафран(ниточки, замочені у 2 ст. л. теплого молока (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гхі або олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте кардамон, гвоздику, паличку кориці та лавровий лист. Смажте хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору. Це займе приблизно 10-12 хвилин.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб цибуля не пригоріла - 3
Додайте пасту з імбиру та часнику та перець чилі. Смажте ще хвилину, доки не зникне сирий запах.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якнуть і олія не почне відділятися від масали.
- 5
Додайте куркуму, коріандр, зіру та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 6
Додайте мікс морепродуктів та йогурт. Добре перемішайте і готуйте близько 5-7 хвилин, доки морепродукти частково не приготуються і не покриються масалою.
- 7
Злийте воду з замоченого рису басматі і додайте його до каструлі. Акуратно перемішайте його з морепродуктами та масалою, переконавшись, що зерна рису покриті.
- 8
Влийте воду або рибний бульйон і додайте сіль за смаком. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рівень рідини приблизно на 2,5 см вище рису - 9
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Можна покласти чистий кухонний рушник між каструлею та кришкою, щоб ввібрати надлишок пари - 10
Посипте рис нарізаним м'ятою та кінзою. Якщо використовуєте, полийте молоком із шафраном. Накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин поза вогнем.
- 11
Акуратно розпушіть біріані виделкою перед подачею. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з райтею або простим салатом
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжі, високоякісні морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Не пересмажуйте морепродукти на початковому етапі приготування масали, оскільки вони будуть продовжувати готуватися разом з рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте зверху трохи смаженої цибулі для додаткового смаку та текстури.
- Додайте кубики картоплі або моркви разом з морепродуктами.
- Для більш насиченого смаку додайте столову ложку вершків в останні хвилини приготування.