Malian Beef and White Bean Stew(Малійське тушковане м'ясо з білою квасолею)
Fasolia
Ситне та зігріваюче рагу з ніжної яловичини та кремової білої квасолі, тушковане в насиченому томатному соусі з ароматними спеціями. Ця страва є основою багатьох західноафриканських домогосподарств, ідеально підходить для поживної трапези.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 250 g Квасоля сорту Great Northern або Cannellini(сушена, замочена на ніч та відварена, або 2 банки (по 15 унцій кожна), злито і промито)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tablespoons Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Нарізані кубиками помідори(з соком)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 1 tablespoon Кмин мелений
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Паприка
- 0.25 teaspoon Перець кайєнський(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 2 tablespoons Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки яловичини та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Вмішайте томатну пасту, нарізані кубиками помідори, кмин, коріандр, паприку, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 2 minutes - 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки м'ясо не стане ніжним.
⏱️ 1 hour - 6
Додайте відварену білу квасолю в рагу. Добре перемішайте і тушкуйте ще 20-30 хвилин, або доки рагу не загусне і смаки не об'єднаються.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервовану квасолю, додайте її за останні 15 хвилин приготування. - 7
Відкоригуйте приправу сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим з рисом або кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати паличку кориці або лавровий лист під час тушкування.
- ✓Якщо рагу виявиться занадто рідким, можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі, щоб загустити його.
- ✓Це рагу смакує ще краще наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, картопля або болгарський перець, разом з яловичиною.
- Для вегетаріанської версії пропустіть яловичину та використовуйте овочевий бульйон.