Malian Chicken and Rice Domoda(Куряче доумода з рисом по-малійськи)
Ароматна малійська страва одним горщиком, що складається з ніжної курки та рису, тушкованих у насиченому, солоному томатно-арахісовому соусі, часто з додаванням овочів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(рекомендовано стегна та гомілки з кісткою та шкірою)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 tbsp Томатна паста
- 400 g Подрібнені помідори консервовані
- 150 g Арахісове масло(гладке або з шматочками, без цукру)
- 750 ml Курячий бульйон
- 300 g Довгозернистий рис(промитий)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 small За бажанням: Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Зіскребіть будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, 2 хвилини, щоб посилити її смак.
⏱️ 2 minutes - 5
Влийте подрібнені помідори та курячий бульйон. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина гаряча перед додаванням. - 6
Збийте арахісове масло до однорідності. Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізану моркву та болгарський перець. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець чилі.
💡 Професійні поради: Розбийте будь-які грудочки арахісового масла. - 7
Знову доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки змішалися, а курка стала м'якою.
⏱️ 20 minutes - 8
Додайте промитий рис. Переконайтеся, що рис занурений у рідину. За потреби додайте ще трохи бульйону або води.
💡 Професійні поради: Рівень рідини має бути приблизно на 1-2 см вище рису. - 9
Щільно накрийте кришкою і продовжуйте варити на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться. Уникайте частого помішування після додавання рису.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Дайте настоятися 5 хвилин після приготування. - 10
Розпушіть рис виделкою і подавайте гарячим, забезпечивши, щоб кожна порція містила курку та овочі.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна подрібнити суміш помідорів та арахісового масла блендером перед додаванням бульйону.
- ✓Відрегулюйте кількість арахісового масла за вашим смаком.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як батат або бамію.
- ✓Переконайтеся, що рис повністю занурений для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичину або баранину замість курки.
- Додайте лавровий лист у соус, що кипить, для додаткового аромату.
- Подавайте зі свіжим салатом або ложкою простого йогурту.