Malian Chicken Yassa(Куряче Ясса)
Ароматна та пікантна страва з курки, маринованої в суміші цибулі, лимонного соку та гірчиці, а потім повільно тушкованої до ніжності. Це популярна західноафриканська страва з малійськими варіаціями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(наприклад, стегна, ніжки або ціла курка, нарізана шматками)
- 4 large Цибуля(тонко нарізана)
- 0.5 cup Лимонний сік(свіжовичавлений)
- 3 tbsp Діжонська гірчиця
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 cups Курячий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 Лаврове листя
- 1 Перець Скотч Боннет(проколотий або цілий, регулюйте за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте маринад: у великій мисці змішайте нарізану цибулю, лимонний сік, діжонську гірчицю, подрібнений часник, сіль і чорний перець. Додайте шматки курки і добре перемішайте, щоб покрити. Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години, а краще на ніч.
💡 Професійні поради: Маринування на ніч дозволяє смакам краще поєднатися. - 2
Обсмажте курку: вийміть курку з маринаду, зберігши маринад. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Приготуйте цибулю: додайте збережений маринад (разом з цибулею) у ту ж каструлю. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та прозорою.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Тушкуйте рагу: поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте курячий бульйон, лаврове листя та цілий перець Скотч Боннет. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте, доки курка не стане ніжною та повністю готовою.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Завершення та подача: вийміть лаврове листя та перець Скотч Боннет (за бажанням). Приправте сіллю та перцем за смаком. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим з рисом або кускусом.
💡 Професійні поради: Ви можете вийняти перець Скотч Боннет перед подачею, якщо віддаєте перевагу менш гострому смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви можна додати більше чилі або дрібно нарізати перець Скотч Боннет в соус.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю приготувалася, перевіривши її внутрішню температуру або переконавшись, що сік витікає прозорий.
- ✓Ясса часто подається з білим рисом, кускусом або навіть смаженими плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Куряче Ясса також можна приготувати з бараниною або рибою.
- Деякі рецепти включають столову ложку томатної пасти для додання глибини смаку.