Malian Fish and Vegetable Stew(Малійське рагу з риби та овочів)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Ароматне та насичене рагу з твердої білої риби, тушкованої у насиченому томатному соусі з різноманітними овочами та легким горіховим присмаком. Ця страва є основною в малійській кухні, пропонуючи чудовий баланс солоних та злегка горіхових смаків.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе твердої білої риби(наприклад, нільського окуня або тріски, нарізане шматочками розміром 5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(свіжотертий)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 medium Солодкий перець(без насіння, нарізаний)
- 200 g Окра (бамія)(свіжа або заморожена, нарізана)
- 2 tbsp Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 3 cups Вода або рибний бульйон
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Білий перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та білим перцем. Відставте.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, нарізаний солодкий перець та шматочки окра. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 120 мл води або бульйону до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі разом із рештою води або бульйону та меленим коріандром. Доведіть до кипіння.
- 5
Обережно викладіть підготовлені шматочки риби у кипляче рагу. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не перемішувати надто сильно, оскільки це може розбити рибу.
- 6
Спробуйте на смак і за потреби додайте сіль. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, можна злегка обсмажити її окремо перед додаванням до рагу.
- ✓Подавайте з простим відвареним рисом, кускусом або фуфу.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте рибний бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або батат.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку кайєнського перцю або дрібно нарізаний перець чилі.
- Використовуйте копчену рибу для іншого смакового профілю.