Fonio and Vegetable Stew(Рагу з фоніо та овочами)
Ситне та поживні вегетаріанське рагу з фоніо, західноафриканського зерна, тушковане з сумішшю різнокольорових овочів та ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Фоніо
- 2.5 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Кабачок(нарізаний кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Нарізані помідори
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Копчена паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте фоніо під холодною проточною водою. Добре злийте.
- 2
У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник, нарізану кубиками моркву та кабачок. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 4
Додайте нарізані помідори (разом із соком), куркуму, кмин та копчену паприку. Готуйте 2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте промитий фоніо та овочевий бульйон у каструлю. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки фоніо не стане м'яким і не вбере більшу частину рідини. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Добре перемішайте.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Фоніо можна знайти у спеціалізованих африканських або магазинах здорового харчування, або онлайн.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як болгарський перець, батат або шпинат.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати якісний овочевий бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого та відцідженого нуту для додаткового білка.
- Додайте столову ложку арахісової пасти для більш кремового та насиченого рагу.