Malian Lamb and Okra Stew(Тушкована баранина з бамією по-малійськи)
Bamia
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжною бараниною, бамією та насиченим соусом на основі томатів, часто приправлене запашними спеціями. Ця страва є поживним основним елементом малійської кухні, яка чудово смакує з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина для тушкування(шматочки з кісткою надають більше смаку)
- 400 g Бамія(свіжа або заморожена)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 6 oz Томатна паста
- 1 cup Свіже томатне пюре
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tbsp Духмяний перець мелений
- 1 tbsp Сушений мелений лайм(за бажанням)
- 6 cups Тепла вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте шматочки баранини, подрібнений часник, куркуму та духмяний перець. Пасеруйте ще 5 хвилин, доки м'ясо злегка не підрум'яниться і не стане ароматним.
⏱️ 5 minutes - 3
Вмішайте томатну пасту та свіже томатне пюре. Готуйте, постійно помішуючи, доки олія не почне відділятися від соусу.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Якщо використовуєте, додайте сушений мелений лайм і добре перемішайте. Додайте 1 склянку теплої води і готуйте на сильному вогні щонайменше 15 хвилин, щоб м'ясо та соус ще більше підрум'янилися.
⏱️ 15 minutes - 5
Додайте бамію та решту 5 склянок теплої води. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки баранина не стане ніжною.
⏱️ 1 hour+ - 6
За потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з вареним білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте шматочки баранини з кісткою.
- ✓Якщо використовуєте свіжу бамію, обріжте кінчики та злегка перемішайте з олією та сіллю перед додаванням до тушкованого м'яса.
- ✓Сушений мелений лайм додає унікальний пікантний смак, але його можна не додавати, якщо він недоступний.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізані помідори або болгарський перець.
- Для більш гострої версії додайте подрібнений перець чилі разом з часником.
- Подавайте з кускусом або традиційним малійським зерном, таким як просо.