Tiguadege Na(Тігуадеге На)
Chicken Peanut Stew
Тігуадеге На, що означає «м'ясо в соусі з арахісового масла», вважається національною стравою Малі. Цей насичений та ароматний тушкований страв включає ніжну курку, тушковану в кремовому соусі на основі арахісового масла та томатів з овочами. Це ситна та смачна страва, яку традиційно подають з рисом або пшоняною кашею.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 cup Цибуля(нарізана)
- 1 tbsp Свіжий імбир(подрібнений)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 can (15.5 oz) Помідори кубиками(разом із соком)
- 1 medium Солодка картопля (батат)(очищена та нарізана кубиками приблизно 2.5 см)
- 0.5 cup Кремове арахісове масло(натуральне, без доданого цукру)
- 0.75 cup Курячий бульйон зі зниженим вмістом натрію
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, плюс трохи для прикраси)
- 2 tbsp Арахіс несолоний(грубо подрібнений, для прикраси)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Видаліть зайвий жир з курячих стегон, наріжте шматочками і відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шматочки приблизно однакового розміру для рівномірного приготування. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій товстостінній сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 4-5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- 4
Збільште вогонь до середньо-високого, додайте шматочки курки і готуйте, постійно помішуючи, доки вони не перестануть бути рожевими зовні, приблизно 2-2.5 хвилини.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; готуйте партіями, якщо необхідно. - 5
Додайте мелений коріандр і кайєнський перець. Злегка приправте сіллю та чорним перцем. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до вашої чутливості до гострого. - 6
Вмішайте помідори кубиками разом із соком та кубиками солодкої картоплі. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що солодка картопля рівномірно розподілена. - 7
У невеликій мисці збийте арахісове масло з курячим бульйоном до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Використання теплого бульйону може допомогти арахісовому маслу легше розчинитися. - 8
Вилийте суміш з арахісовим маслом на сковороду. Перемішайте, щоб поєднати з куркою та овочами. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте під час додавання суміші з арахісовим маслом. - 9
Зменште вогонь до середньо-низького, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте доти, доки солодка картопля не стане м'якою при проколюванні ножем, приблизно 12-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 10
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Зніміть з вогню і вмішайте нарізану кінзу.
💡 Професійні поради: Додайте більше солі або перцю, якщо потрібно. - 11
Перекладіть страву в сервіровану посудину. Прикрасьте подрібненим арахісом та додатковою кінзою. Подавайте гарячою з відвареним рисом або кускусом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що прикраси розподілені рівномірно.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральне арахісове масло без доданого цукру або гідрогенізованих олій для найкращого смаку та консистенції.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, оскільки смаки з'єднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або ріпа.
- Для вегетаріанського варіанту замість курки використовуйте твердий тофу або більше овочів.
- Подавайте з пшоняною кашею або фуфу замість рису.