Cherchem(Черчем)
Millet with Vegetable Sauce
Черчем - це ситна та ароматна мавританська страва, де пшоно готується з пікантним овочевим соусом. Це поживна та ситна страва, яка часто готується з сумішшю ароматичних спецій, помідорів та різноманітних овочів, що робить її основною стравою у багатьох домогосподарствах, особливо в регіонах, де пшоно є основним зерном.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшоно(промите)
- 4 cups Вода(плюс ще за потреби)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Нарізані кубиками помідори(з соком)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Солодка картопля (батат)(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1/2 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте пшоно під холодною водою. Відставте вбік.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту, кмин, коріандр та паприку. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Додайте в каструлю нарізані кубиками помідори (з соком), моркву, солодку картоплю та солодкий перець. Перемішайте.
- 6
Додайте промиту пшоно та 4 склянки води. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть суміш до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 30-40 хвилин, або доки пшоно не стане м'яким і не вбере більшу частину рідини. Періодично помішуйте і додавайте більше води, якщо суміш стає занадто сухою до того, як пшоно звариться.
- 8
Після приготування дайте Черчему настоятися під кришкою 5-10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете додати до соусу інші овочі, такі як кабачки або зелена квасоля.
- ✓Для додаткового білка та текстури подумайте про додавання до овочевого соусу вареного нуту або сочевиці.
- ✓Переконайтеся, що пшоно добре промито, щоб усунути будь-яку гіркоту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до соусу для пікантності.
- Подавайте з ложкою йогурту або крапелькою оливкової олії.