Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Мавританський тажин з куркою та рисом)
Ароматний тажин з ніжною куркою, запашним рисом та сумішшю спецій, повільно приготований до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(з кісткою, зі шкірою)
- 2 cups Рис Басматі
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tablespoon Імбир(свіжий, натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cups Курячий бульйон
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 1 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Коріандр
- 1 Паличка кориці
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис Басматі під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Відставте.
- 2
У тажині або великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відставте.
- 3
Додайте нарізану цибулю в тажин і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори, куркуму, кумин, коріандр, паличку кориці та лавровий лист. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Поверніть шматки курки в тажин. Влийте курячий бульйон і приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте тажин кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- 7
Додайте промитий рис Басматі. Переконайтеся, що рис занурений у рідину. За потреби додайте трохи більше бульйону або води. Щільно накрийте кришкою і готуйте ще 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 8
Дайте тажину настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте курку в спеціях та невеликій кількості йогурту щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Регулюйте кількість спецій на свій смак.
- ✓Переконайтеся, що кришка тажина щільно закрита, щоб утримувати пару для приготування рису.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або картоплю разом із цибулею для більш ситної страви.
- Додайте дрібку шафрану для яскравішого кольору та тонкого аромату.
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки.